ПОДЕЛИТЬСЯ

В Сочи началась добыча сезонного морского деликатеса — барабули. За время осенней путины рыбакам нужно успеть сделать запасы на весь год.

Ноябрь и декабрь — горячий сезон. В это время рыба мигрирует, а рыбаки на ее пути устанавливают сети еще до начала активного лова.

«Осенняя бабабуля уже нагулявшаяся, мышечная масса у нее нарощена для миграции, не водянистая, сбалансированая. На порядок лучше, жирнее и вкуснее, чем свежая весенняя», — рассказывает бригадир рыболовецкой артели Евгений Целовальников.

Все рыбаки артели в море уже не первый год, у кого-то счет идет на десятилетия. Рыбаки шутят, что это «морская болезнь» наоборот.

Самая вкусная барабуля, приготовленная сразу после возвращения на сушу. Сковорода, растительное масло, мука и соль — все, что нужно для блюда из черноморского деликатеса.

Барабуля жареная и шкара — два самых популярных блюда. Оба совсем несложные, для второго рыбу даже не придется чистить и потрошить.

Источник: Вести Сочи, фото: gastromaprussia.ru

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.